Bagaimana untuk melakukan penyelenggaraan pencegahan di peti sejuk restoran?

Di dunia dapur komersial yang sibuk, peti sejuk restoran Adakah kerja -kerja operasi anda. Mereka melindungi inventori makanan anda, memastikan keselamatan makanan, dan memastikan perniagaan anda mematuhi peraturan kesihatan. Apabila peti sejuk rosak, ia bukan sekadar kesulitan -krisis yang boleh menyebabkan beribu -ribu ringgit dalam makanan yang rosak dan perniagaan yang hilang.

Berita baiknya ialah kebanyakan kerosakan boleh dicegah dengan pelan penyelenggaraan yang konsisten dan proaktif. Melakukan penyelenggaraan pencegahan secara berkala pada anda peti sejuk restoran akan memanjangkan jangka hayat mereka, meningkatkan kecekapan tenaga mereka, dan menyelamatkan anda dari pembaikan kecemasan yang mahal.

Berikut adalah panduan profesional untuk menjaga unit penyejukan anda dalam bentuk teratas.

1. Senarai semak mingguan

Ini adalah barisan pertahanan pertama anda terhadap isu -isu yang tidak dijangka. Pemeriksaan mingguan yang cepat dapat menangkap masalah kecil sebelum mereka menjadi sakit kepala utama.

• Periksa suhu: Gunakan termometer yang berasingan dan tepat untuk mengesahkan suhu dalaman setiap peti sejuk. Bagi kebanyakan barangan perkhidmatan makanan, suhu harus antara 35 ° F dan 40 ° F (1.7 ° C dan 4.4 ° C). Sekiranya suhu dimatikan, laraskan termostat dan periksa lagi dalam beberapa jam.

• Periksa gasket pintu: Meterai getah di sekitar pintu, yang dikenali sebagai gasket, adalah penting untuk mengekalkan meterai yang ketat. Periksa untuk sebarang keretakan, air mata, atau tanda -tanda haus. Gasket yang rosak boleh menyebabkan udara sejuk bocor, memaksa pemampat bekerja lebih keras dan membawa kepada pembentukan ais. Bersihkan gasket dengan air panas, sabun untuk mengeluarkan sebarang serpihan makanan.

• Kosongkan ventilasi: Pastikan lubang udara di dalam peti sejuk tidak disekat oleh bekas makanan. Aliran udara yang betul adalah penting bagi unit untuk menyejukkan secara merata dan cekap.

2. Bulanan bersih bersih

Sekali sebulan, sudah tiba masanya untuk melakukan pembersihan yang lebih teliti untuk memastikan anda peti sejuk restoran beroperasi pada prestasi puncak.

• Bersihkan gegelung kondensor: Ini boleh dikatakan tugas penyelenggaraan yang paling penting. Gegelung kondensor terletak sama ada di bahagian atas atau bawah unit dan bertanggungjawab untuk melepaskan haba. Dari masa ke masa, mereka mengumpul sejumlah besar habuk, kotoran, dan gris dari udara dapur. Gegelung kotor menghalang unit dari penyejukan dengan berkesan, yang boleh menyebabkan kegagalan terlalu panas dan pemampat.

  • Cara melakukannya: Matikan dan cabut plag unit. Gunakan berus kaku atau pembersih vakum dengan lampiran berus untuk perlahan -lahan mengeluarkan serpihan dari gegelung. Untuk gegelung yang sangat kotor, perkhidmatan pembersihan profesional mungkin diperlukan.

• Lap ke bawah permukaan dalaman dan luaran: Kosongkan peti sejuk dan bersihkan semua rak dalaman dan dinding dengan penyelesaian pembersihan makanan yang selamat. Ini bukan sahaja menyimpan unit kebersihan tetapi juga menghalang pertumbuhan acuan dan cendawan. Jangan lupa untuk mengelap bahagian luar, termasuk pemegang dan puncak unit.

3. Perkhidmatan profesional suku tahunan

Walaupun pasukan dalaman yang berdedikasi boleh mengendalikan kebanyakan penyelenggaraan sehari-hari, sangat disyorkan untuk menjadualkan panggilan perkhidmatan profesional sekurang-kurangnya sekali setiap tiga bulan. Juruteknik HVAC/penyejukan yang berkelayakan boleh melaksanakan tugas yang berada di luar skop kakitangan dapur standard.

• Semak tahap penyejuk: Juruteknik akan mengukur tahap penyejuk dan tekanan. Tahap penyejuk rendah boleh menunjukkan kebocoran, yang akan menyebabkan kehilangan kuasa penyejukan secara beransur -ansur dan akhirnya kegagalan pemampat.

• Motor penggemar pelincir: Motor kipas dalam penyejat dan pemeluwap perlu dilincirkan untuk memastikan mereka berjalan lancar dan diam -diam.

• Memeriksa dan menentukur kawalan: Seorang profesional boleh memeriksa bahawa termostat dan kawalan lain ditentukur dengan betul, memastikan unit memegang suhunya dengan tepat.

• Pemeriksaan sistem penuh: Juruteknik akan melakukan pemeriksaan lengkap semua komponen, termasuk pemampat, pemasa defrost, dan sistem saliran, untuk mengenal pasti tanda -tanda haus atau isu yang berpotensi.

Dengan melaksanakan pendekatan tiga peringkat untuk pemeriksaan pencegahan-seminggu, pemeriksaan mendalam bulanan, dan perkhidmatan profesional suku tahunan-anda akan memaksimumkan kecekapan dan umur panjang anda peti sejuk restoran . Strategi proaktif ini bukan sahaja melindungi inventori berharga anda tetapi juga memberikan ketenangan fikiran, yang membolehkan anda memberi tumpuan kepada apa yang anda lakukan dengan baik: menjalankan restoran yang berjaya.